Santenay 2019
Cépage
Chardonnay
Description
Origine : Santenay marque la limite Sud des vignobles de Côte d'Or : « A Santenay, la Côte d'Or meurt d'une belle mort ».
C'est un vieux village dominé par la Montagne des Trois Croix qui est connu pour sa « Fontaine salée » aux eaux les plus lithinées d'Europe, c'est donc un village thermal !
On y produit sur une superficie de 330 ha, 85 % de vins rouges typés, ils sont puissants et corsés. Les blancs sont plutôt secs et fins jouant de leur minéralité naturelle.
Comme dans le village voisin de Chassagne-Montrachet, on peut y tailler en Cordon de Royat.
Visuel : jaune or ; limpide et brillant.
Olfactif : intense, floral (chèvrefeuille, tilleul) ; minéral (silex, fumé) ; puis fruité (poire fraîche).
Gustatif : la bouche est riche, marquée par un fruit mûr et des arômes alimentaires (miel, vanille), les arômes sont portés par une fraîcheur superbe, le terroir donne à travers cette minéralité beaucoup de longueur et de race.
Garde : dès maintenant, jusqu'en 2026
Accord mets-vins : risotto de Saint-Jacques, un poulet à la Gaston Gérard, plateau de fromages de chèvre.