Cette Appellation phare du Mâconnais est la réunion de quatre villages : Solutré-Pouilly, Fuissé, Chaintré et Vergisson ; elle bénéficie de l'AOC depuis 1936.

Les roches de Solutré et Vergisson en sont les plus beaux ambassadeurs, à près de 500 mètres d'altitude, 200 millions d'années nous contemplent ! Il y a 20 000 ans, l'une des cultures les plus avancées de la préhistoire s'est épanouie ici. Sur des bancs de calcaires à entroques identiques à ceux de la Côte-d'Or, les roches de Solutré et de Vergisson (escarpements bajociens) présentent un profil aigu en raison des coraux fossiles très durs qui les ont protégées de l'érosion.

Le vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l'est et au sud-est, entre 200 et 300 mètres d'altitude. 

Le domaine des Hospices de Beaune est un des domaines les plus prestigieux de Bourgogne, avoisinant les 62 ha, quasi-uniquement en 1er Cru et Grand Cru, répartis sur plusieurs communes de la côte. Leur production est vendue en fûts, aux enchères chaque année le 3ème dimanche de novembre. C'est la plus grande vente aux enchères de vins et une des plus grandes ventes de charité au monde. 

Histoire de la cuvée :

Ces vignes, localisées à Chaintré dans le sud de l'Appellation, sont entrées dans le Domaine des Hospices de Beaune en 1994 et 2012 léguées par Madame Françoise Poisard.

Climats et parcellaire :

Trois terroirs sont à l'origine de cette cuvée. Les Plessys avec ses argiles apportent la rondeur et la puissance. Les Chevrières, plus pentu avec un sol pierreux, calcaire et une faible couche d'argile, confèrent un côté « racé » en plus de la minéralité. Enfin, Les Robées apportent le fruité.