Gevrey Chambertin 2019
Cépage
Pinot noir
Description
Origine : A une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de lavaux ; Gevrey est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte de Nuits ; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au Sud de la combe les 9 Grands Crus : Clos de Bèze, Chambertin, Charmes, Chapelle, Latricières, Mazis, Mazoyères, Griottes et Ruchottes ; au Nord, les Premiers Crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation village se concentre sur le piémont.
D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le Pinot Noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Visuel : robe rubis foncé brillante.
Olfactif : La fraise, la mûre, la violette, un vin au nez très complexe.
Gustatif : un 2019 tout en finesse, des tanins qui jouent sur le velours, en s'exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Cassis et poivre se marient harmonieusement.
Garde : à boire dès à présent sur son fruit ; c'est cependant un vin de garde d'un potentiel de 4 à 6 ans.
Accord mets-vins : coq au vin, civets ; gigot d'agneau. Un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Le Gevrey-Chambertin est à l'aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l'Epoisses et l'Ami du Chambertin, l'enfant du pays, ainsi que le Cîteaux.