La Prunelle de Bourgogne est une liqueur produite à partir de prunelles, les fruits du prunellier, un arbre sauvage commun en Europe. Cette liqueur est une spécialité de la Bourgogne, où elle est produite depuis des siècles.

Pour fabriquer la Prunelle de Bourgogne, les prunelles sont macérées dans de l'eau-de-vie et du sucre pendant plusieurs mois, ce qui permet aux arômes et saveurs de se développer. La liqueur est ensuite distillée et vieillie en fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui lui donne sa couleur ambrée et son goût riche et complexe.

La Prunelle de Bourgogne est souvent consommée en digestif, mais elle peut également être utilisée dans des cocktails ou pour aromatiser des desserts. Elle a un goût fruité et légèrement sucré, avec des notes de noyaux d'amande, de vanille et d'épices.