Pommard"Tavannes" Cuvée Emotion 2021
Cépage
pinot noir
Description
Entre Beaune et Volnay, Pommard marque l'endroit où la Côte de Beaune bifurque et s'oriente davantage au sud/est. Le terroir est implanté à flanc de coteau, entre 240 et 360 mètres d'altitude. Mis en valeur dès le Moyen-âge, il produit exclusivement des vins rouges solides et tanniques, issus du pinot noir. Il n'y a pas ici de Grands Crus, mais 28 premiers crus qui occupent le milieu du coteau. Sols argilo-calcaires ; la terre grasse explique la fermeté et l'excellence de ces vins. Certains crus ont acquis une importante notoriété, comme les Rugiens, les Pézerolles et les Epenots.
Superficie : 317 ha dont 117 ha classés en premiers crus.
Tavannes : le climat/lieu-dit fait référence à la famille De Saulx De Tavannes. Situé en contrebas du Premier Cru : Le Clos des Epeneaux, au Nord de l'Appellation Pommard ; les vignes font face au Sud/Est sur des sols argilo-calcaires. Les vins y sont puissants, dominants et de grande garde.
Visuel : robe cerise noire, brillante.
Olfactif : on sent tout de suite la concentration d'un millésime faible en rendements, les arômes de fruits confits, les épices douces, et la torréfaction.
Gustatif : un vin dense, avec beaucoup de profondeur.
Garde : un délice malgré son jeune âge, potentiel de garde jusqu'en 2035.
Accord mets-vins : un pavé de bœuf ; un civet de lièvre, une poêlée de ceps. Fromages aux saveurs marquées : Epoisses, Salers.