Entre Pommard au Nord et Meursault au Sud, Volnay est un village de la Côte de Beaune, adossé à la petite Montagne du Chaignot. Le vignoble est implanté sur une partie élevée du secteur, sur des sols principalement calcaires exposés au Sud Est. On y produit des vins au caractère fin et délicat.

Le domaine des Hospices de Beaune est un des domaines les plus prestigieux de Bourgogne, avoisinant les 62 ha, quasi-uniquement en 1er Cru et Grand Cru, répartis sur plusieurs communes de la côte. Leur production est vendue en fûts, aux enchères chaque année le 3ème dimanche de novembre. C'est la plus grande vente aux enchères de vins et une des plus grandes ventes de charité au monde. 

Histoire de la cuvée :

Paul-Jules MUTEAU (1856-1927) fit une belle carrière militaire qui débuta au Cadre Noir de Saumur, puis comme Officier de Cavalerie promu général en 1914, Officier d'Etat Major du Général FOCH durant la Première Guerre Mondiale, Grand-Croix de la Légion d'Honneur. Afin de perpétuer le souvenir de sa fille Alice, il lègue aux Hospices de Beaune son domaine de Laborde-au-Château.

C'est une mosaïque de terroirs qui composent cette cuvée. Les Taillepieds apportent des notes aériennes, tandis que La Carelle et Les Caillerets donnent la race et la finesse ; Le Clos et Les Fremiets offrant quant à eux élégance et potentiel de garde.