Savigny-Lès-Beaune"Liards" Tasteviné 2023
Cépage
chardonnay
Description
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny les Beaune se glisse au creux de la vallée d'une petite rivière, le Rhoin. Son vignoble a appartenu au domaine des Ducs de Bourgogne, aux Abbayes et aux Chevaliers de Malte. Il se divise en deux parties assez distinctes. L'une est proche de Pernand-Vergelesses, exposée plein Sud, sur des sols graveleux parsemés d'oolithes ferrugineux ; l'autre se situe sous le mont Battois, du côté beaunois. Les terrains sont assez sableux et les vignes regardent l'Est et le Nord/Est.
Savigny est pour l'essentiel un vin rouge (90 %), mais les blancs progressent.
Superficie : 346 ha, entre 220 et 360 m d'altitude.
Les Liards est un climat classé Village, qui se trouve en partie basse du coteau, sous le Premier Cru Aux Gravains ; exposition Sud/Est ; sols argilo-calcaires et alluvionnaires.
Visuel : robe or-pâle, limpide et brillante.
Olfactif : nez floral : chèvrefeuille, jasmin ; un fruité tropical (ananas rôti, fruits de la passion) ; des notes fraîches et minérales.
Gustatif : vin fin, salin, d'une grande longueur en bouche, suave et complexe.
Garde : à boire dès aujourd'hui ; potentiel de garde de 2 à 5 ans.
Accord mets-vins : saumon à l'oseille, thon ou maquereau grillé ; quenelles de brochet.