Comme évoqué dans notre article du mois dernier (à retrouver en cliquant ici), le métier de négociant-éleveur est apparu dès le XVIIIe siècle. Ce métier consiste à acquérir du raisin ou du vin auprès d'autres vignerons ou viticulteurs, pour l'élever, le faire vieillir puis le vendre.

Chez Patriarche Père et Fils, nous nous fournissons en vins très jeunes auprès de nos partenaires viticulteurs, avec qui nous entretenons de solides relations. Certaines de ces collaborations se sont soigneusement construites depuis de nombreuses années. Nous portons une grande attention à la qualité du travail des viticulteurs avec qui nous choisissons de nous associer.

Après avoir fait l'acquisition de vins qui ont passé l'étape de la fermentation alcoolique, notre savoir-faire d'éleveur et notre tradition entrent en jeu. L'élevage des vins aura lieu dans nos chais de Challanges, en plaine de Beaune. Une fois embouteillés, les grands vins sont stockés au cœur de nos caves voûtées, les plus grandes de Bourgogne, qui s'étendent sur 5 km sous les rues de Beaune. Selon l'appellation et le millésime, nous allons privilégier un vieillissement en fûts. La durée et le pourcentage de pièces neuves est un choix qui peut être fait grâce à notre expertise de plus de 240 ans.

Cette manière de procéder comporte plusieurs avantages. Tout d'abord, en nous fournissant auprès de différents viticulteurs, nous sommes en mesure d'effectuer des sélections de grandes qualités sans dépendre d'une seule origine. Par ailleurs, cela nous permet également de produire une plus grande diversité.

Le métier de négociant-éleveur est une passion avant tout. Élever un vin est une activité difficile, car il faut savoir distinguer les spécificités qui indiquent si le cru est apte ou non à une longue vie. Mener un vieillissement à son aboutissement requiert une grande patience ! Il s'agit néanmoins d'une profession gratifiante, puisque tout autant que les producteurs, les négociants-éleveurs contribuent à valoriser les appellations du terroir.

Implantée au cœur de la route des vins depuis le XVIIIe siècle, la Maison Patriarche est l'ambassadrice de la diversité des vins bourguignons. Nous veillons à ce que la richesse des crus de la région soit représentée à travers les millésimes que nous produisons.

Pour en savoir plus sur les particularités de nos vins, n'hésitez pas à consulter notre catalogue.