Les sols sont composés de proportions variables de roche mère formée par érosion sur le site, de matériaux transportés par la gravité, le vent, l'eau ou l'activité glaciaire, et de matière organique déposée sur le sol ou transportée par des moyens similaires aux autres matériaux. Les sols recouvrent la roche-mère. 

Les sols argileux 

L'argile est composée des particules les plus petites, suivies du limon, du sable et du gravier. Les raisins à vin rouge bénéficient d'une proportion importante d'argile dans le sol, car la petite taille des particules est idéale pour l'absorption des nutriments et de l'eau par les petites racines, mais si les particules sont trop petites, elles peuvent étouffer la plante. Cette facilité à atteindre les nutriments permet à la plante de développer les composés phénoliques dans les peaux des raisins qui donneront plus tard la couleur, les arômes et la texture du vin. 

Les sols pierreux 

Grâce à leur texture, ce sont les sols les plus adaptés à la culture de la vigne, car ils facilitent la perméabilité et le drainage de la vigne.  

Une autre caractéristique bénéfique est que la couleur claire des galets reflète la lumière du soleil, ce qui aide à réguler la température de la plante. Il faut également savoir qu'il y a une humidité de surface plus faible, car l'eau de surface provient d'un puits. 

Les sols sablonneux 

Ce sol nécessite peu d'eau, ce qui permet d'économiser l'arrosage des vignes. En outre, il permet à la plante de mûrir en moins de temps. Les vins obtenus sont généralement doux et à faible teneur en alcool. 

Les sols granitiques 

Les sols rocheux solides et plus ou moins uniformes permettent à la plante d'atteindre une maturation progressive, pas très rapide. Ses vins se caractérisent par une saveur aromatique et nette. 

Les sols d'ardoise  

Ces sols ont peu de matière organique et ne permettent pas aux racines de pénétrer très profondément dans la terre. Une autre caractéristique est que, en réfléchissant la chaleur du soleil, ils aident les vignes à atteindre plus tôt leur maturité. Ils produisent des vins à teneur en alcool plus élevée, avec des arômes minéraux et un goût complexe.