Du début du processus jusqu'à ce que la bouteille arrive chez nous, elle subit de nombreux traitements. L'un d'eux est l'analyse œnologique, un contrôle de qualité rigoureux qui garantit que le vin que nous consommons est sûr et de la plus haute qualité. 

En œnologie, la composition du vin doit être étudiée de la manière la plus complète possible. Le technicien viticole doit avoir une bonne connaissance de cette composition s'il veut comprendre les phénomènes impliqués dans la maturation du raisin, la vinification, les traitements et la conservation. 

Par conséquent, le vin nécessite une analyse régulière et continue. Mais pas seulement pour sa production, puisque l'analyse dite œnologique est un processus qui améliore à la fois la sécurité alimentaire et la qualité du vin. Dans certains cas, ces analyses sont obligatoires pour exporter vers certains pays. 

Les caractéristiques de l'analyse œnologique

Le travail de laboratoire appartient à une activité dont les résultats doivent être contrastés et vérifiés. C'est pourquoi l'œnologue doit comprendre et appliquer les concepts de base de la chimie, qui sont la base et le fondement de tout. Ce n'est que de cette manière qu'il sera possible d'atteindre les objectifs liés au contrôle de la qualité des produits fabriqués. 

Ainsi, les établissements vinicoles procèdent généralement à une analyse de contrôle qui couvre les différentes étapes de la production, de la vinification et de la mise en bouteille.  

Parmi les différents types d'analyse de contrôle, nous trouvons le contrôle physico-chimique, microbiologique, de stabilité, l'étude des précipités, des allergènes, des toxines ou phytosanitaires, entre autres. Cela permet de contrôler la qualité et de s'assurer que le vin ne présente aucun risque pour la santé du consommateur. 

Les grands établissements vinicoles comme Patriarche effectuent l'analyse de contrôle en interne. Dans le cas des petits établissements vinicoles qui ne disposent pas du personnel et des moyens adéquats, ce travail est généralement confié à un laboratoire. C'est pourquoi, il existe des entreprises qui effectuent l'analyse œnologique, comme dans le cas des contrôles officiels. 

Les normes sanitaires étant de plus en plus rigoureuses, les contrôles sont eux aussi adaptés en conséquence. De fait, les œnologues doivent être de plus en plus rigoureux quant aux différentes analyses. Les vins commercialisés (tant en France qu'au niveau international) sont soumis à de nombreux contrôles avant la vente. C'est pourquoi, les vins doivent être parfaitement adaptés à ces normes. De surcroît, sans ces analyses, beaucoup de pays interdisent leur commercialisation.